La carte
JAMBON IBÉRIQUE BELLOTTA 28€
Pan con tomate, Ail noir
CHARCUTERIE DE LA FAMILLE BEDOGNI 24€
Pan con tomate, Ail noir
PAIN GUA BAO (2 PIÈCES) 12 €
Boeuf Confit, Coriandre, Gingembre, Poivrons
TARAMA GINGEMBRE, YUZU, BAIE ROSE 10€
Blinis Tièdes Maison
MINI CROISSANTS (3 PIÈCES) 12€
Jambon Blanc Truffé, Cantal
SUGGESTIONS DE LA FERME SALADES DÉJEUNER
Tout les midis 16,00€ SALADE ITALIENNE MOZZARELLA / TOMATE CERISE CONFITE / JAMBON CRU PIGNONS DE PIN / PESTO ~~~ SALADE DE TOURTEAUX / PAMPLEMOUSSE AVOCAT / YUZU ~~~ MELON AU JAMBON DE PARME CRUMBLE PARMESAN/ OLIVES NOIRES |
ŒUF MIMOSA, MAYONNAISE YUZU 15€
Ventrèche de thon de chez Ramon Pena
POULPE GRILLÉ À LA BRAISE 18€
Aubergines Zaatar, Yaourt Grec à l’Ail
CEVICHE DE DORADE 18€
Coco, Salicornes, Avocat
CARPACCIO DE BŒUF WAGYU BLACKMORE 19€
Sauce basilic, Pickles de champignons
GAMBAS RÔTIES 15€
Mangue, Poivrons rouge, Vinaigrette passion
 | POULET DE BRESSE AOP MIERAL 35€/pers. Beurre truffé sous la peau (2 pers.) POULET DE BRESSE AOP MIERAL 34€/pers. Ail Noir, Pignons de Pins (2 pers.) ÉPAULE D’AGNEAU DE LAIT 28€ Romarin Thym, Citron RIBS DE PORC LAQUÉ 26€ De la maison HANNAN MEATS POULET NOIR MIERAL “LE PRINCE” LABEL ROUGE 25€ ¼ de Poulet TOUS NOS PLATS SONT SERVIS AVEC UN ACCOMPAGNEMENT ET UNE SAUCE AU CHOIX
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Supplément Moelle de bœuf persillée 8€
ENTRECÔTE 350g
| Aubrac | 32€ |
| Holstein | 45€ |
| Argentine Rio Platense | 31€ |
| Hereford | 29€ |
| Picanha Argentine Rio Platense 350g | 27€ |
| Onglet de Boeuf Herdshire 250g | 27€ |
| Magret de Canard IGP Sud Ouest | 29€ |
CÔTE DE BŒUF 1,2Kg (2 pers.) :
| Holstein | 55€/pers. |
| Hereford | 53€/pers. |
| Aberdeen Angus | 47€/pers. |
| Charolaise | 45€/pers. |
| Côte de Veau Français 450g | 28€ |
| Tartare de Bœuf Salers / Frites / Salade | 23€ |
| Filet de Bœuf Rossini Charolais Foie Gras | 31€ |
POISSON DE PETIT BATEAU, CUIT À LA BRAISE, ENTIER :
Poisson du moment, en papillote 26€
Loup entier 29€
TOUS NOS PLATS SONT SERVIS
AVEC UN ACCOMPAGNEMENT ET UNE SAUCE AU CHOIX
Béarnaise
Jus de Viande Truffé
Poivre Noir Malabar
Bordelaise / Marchand de Vin
Barbecue Maison
Mayonnaise Truffée
Beurre Maître d’Hôtel
Sauce Chimichurri
Supplément sauce – 3 €
Aubergines Parmesane
Légumes d’Été
Purée Truffée
Gratin de Macaronis Truffé
Pommes de Terre Grenailles / Romarin
Frites Fraîches
Riz Basmati à la Citronnelle
Gratin Dauphinois Truffé
Salade Verte
Supplément sauce – 3 €
Supplément accompagnement – 5 €
Pavlova Exotique / Ganache Montée Vanille / Sorbet Mangue-Passion 11€
Mousse au Chocolat Chaude / Sorbet Banane-Muscovado 11€
Churros / Sauce Gianduja / Chantilly et Glace Vanille 10€
Cheecake Chocolat Blanc Vanillé / Marrons Glacés / Rhum / Cassis 11€
Éclair Noisette Praliné / Confit de Citron / Pour un gourmand, ou à partager… 13€
Sélection de Glaces et Sorbets Maison / Chantilly Maison 10€
Dessert du jour 10€
Sélection Fromagère de Lemarié / Salade d’Herbes 11€
Poulet Rôti à la Broche
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Mousse au chocolat chaude ou Glace maison
DÉJEUNER À LA FERME
Le midi uniquement, du mardi au vendredi (sauf jours fériés)
Plat du jour – 16€
Entrée/Plat ou Plat/Dessert – 19€
Formule Complète – 22€
RÉMOULADE DE CÉLERI TRUFFÉE
Magret Fumé/ Sarrasin
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PALERON DE BOEUF CONFIT
Risotto crémeux/ Potimarron/ Châtaignes
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PANNA COTTA
Fruits Rouge/ Crumble Vanille
Prix nets / TVA à 10 % / Service compris
Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes. Nous tenons la carte des allergènes à votre disposition.
Les viandes sont d’origines, USA UE, Uruguay, Argentine. Les poissons et crustacés sont sauvages et d’élevages.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour