La carte

TARAMA GINGEMBRE, YUZU, BAIES ROSES 12 €

Blinis tièdes maison

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TARTARE THON ROUGE 21 €

Champignon Shimeji au yuzu, avocat et citron vert grillés sauce passion et condiments

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CÉVICHE DE DAURADE 21 €

Pommes granny Smith, mangue et poivron confit

« leche de tigre » au Wasabi

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TATAKI DE FILET DE BŒUF 19 €

Cœurs d’artichauts et maïs grillés, sauce huancaina

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ŒUF MOLLET CAPONATA AUX OLIVES NOIRES 19 €

Câpres, chinata et amandes fumées, Aïoli à l’ail noir

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BURRATA AU PISTOU BASILIC ET TRUFFES 18 €

Pointes d’asperges al dente et crumble au charbon végétal

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LANGOUSTINES GRILLÉES ET CITRON VERT 23 €

Sauce vierge olive, tomates et coriandre

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PLANCHA DE JAMBON IBÉRIQUE ET CES CONDIMENTS 28 €

Poissons

POULPE GRILLÉ 27 €
Crémeux de maïs au basilic, harissa de tomates et poivrons, hummus et ail noir

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BAR GRILLÉ A LA BRAISE SUR GALET 28 €
Vierge de Travis aux kumquats confits et pignon de pin,
Tomate cœur de bœuf brulée, pommes de terre grenailles fondante infusée au thym citron

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GAMBAS AU GRILL 30 €

 Beurre aux graines de fenouil et estragon,
Bulbe de fenouil confit à la rouille et écrasé de pommes de terre au pamplemousse

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Viandes

FILET DE VEAU GRILLÉ 28 €

Salade Romaine grillée et copeaux de parmesan, sauce Chimichurri à la truffe et gnocchis à la romaine

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CROUSTILLANT D’ÉPAULE D’AGNEAU 27 €

Purée de patates douces aux fèves de tonka, oignon confit au zaatar et crème aigrelette aux herbes fraiches

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COCHON DE LAIT CROQUANT 28 €

Caviar d’aubergine et piquillos, crème d’ail safranée et pommes de terre à la braise  

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PICANHA ARGENTINE RIO PLATENSE 350g  29€ 

Tempura à la sauge et sauce aux herbes, pomme de terre en millefeuille au lard fume et oignons

Tous nos plats « CUISSONS BRUTS » sont servis

Avec un accompagnement et une sauce au choix

 

CUISSONS BRUTS : braise, broche et four à bois

Côte de Boeuf (Charolaise)   45€ par personne

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Côte de Boeuf (Tomahowk Black Angus)   48€ par personne

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Entrecôte Argentine   33 €

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Entrecôte Black Angus USA   45€

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Poulet de Bresse Truffée   35€ par personne

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Poulet Pattes Bleues  28 €

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Filet de Bœuf Rossini Charolais – Foie Gras   32 €

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Tartare de Bœuf Salers, Frites et Salade   24 €

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Brochette (Poitrine fumée / Bœuf/ Agneau et Saucisse)   28 €

 

POISSON DE PETIT BATEAU : cuit à la braise

Poisson du moment selon arrivage

Turbotin selon arrivage    32€

 

Chimichurri

Barbecue maison

Mayonnaise truffée

Sauce bordelaise

Sauce béarnaise

Supplément sauce – 3 €

Frites fraiches
Salade

Légumes du soleil

Gratin dauphinois aux truffes

Gratin de macaronis au cantal

Riz Basmati Citronnelle

Supplément sauce – 3 €

Supplément accompagnement – 5 €

Fraise, meringue moelleuse 12€

Crémeux mascarpone vanillé et sorbet fraise-basilic

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Mousse au Chocolat Chaude 12€

Glace au lait d’amandes douces

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Pêche rôtie au four Josper 12€

Parfait glacé aux baies de Sureau et pain de Gênes aux pignons de pins

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Mangue / Fruits de la passion 12€

Ganache chocolat blanc au yaourt grecque et croquant vanille

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Ananas rôtie / Noix de coco 12€

Crémeux exotique, sorbet Pina Colada et espuma coco

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Sélection de Glaces et Sorbet Maison / Chantilly Maison  10€

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Dessert du jour  10€

Sélection Fromagère de Lemarié / Salade d’Herbes 11€

Poulet Rôti à la Broche

Mousse au chocolat chaude ou Glace maison

Une touche de fraicheur

SALADE DE MESCLUN À LA CHAIR TOURTEAUX  19€
Yuzu / Taboulet arménien au quinoa

Pistou de sésame à la coriandre

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SALADE DE MESCLUN AUX GAMBAS ET AVOCATS  21€
Mangue / Poivrons rouges / Sauce Thaï au lait de Coco

DÉJEUNER À LA FERME

Le midi uniquement, du mardi au vendredi (sauf jours fériés)

Formule complète – 26€

Plat/Dessert ou Entrée/Plat – 23€

Plat du jour – 19€

  

MELON / MAGRET FUMÉ

Framboises / Sauce miso moutarde à l’ancienne 

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FILET DE DAURADE

Hollandaise au pamplemousse / Tian de légumes 

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TIRAMISU AUX FRUITS ROUGES

Biscuit à la liqueur de Fraise

 

Prix nets / TVA à 10 %  / Service compris

Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes. Nous tenons la carte des allergènes à votre disposition.

Les viandes sont d’origines, USA UE, Uruguay, Argentine. Les poissons et crustacés sont sauvages et d’élevages.

Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour 

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